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为什么竹荪吃起来有股洗衣粉或香皂的怪味？怎么去除竹荪的怪味？竹荪的食用禁忌

时间：2022-06-27 16:42:07 来源：现代青年网 发布者：DN032

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为"草八珍"之一。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、昧三绝，是宴席上著名的山珍。但是很多第一次吃竹荪的朋友可能会遇到同样的问题，为什么竹荪吃起来有股洗衣粉或香皂的怪味?怎么去除这种味道?自己是不是买到不合格或是添加违禁成分的竹荪了?

如果你是第一次吃竹荪，感觉竹荪有种洗衣服/香皂/化学制剂的味道，请不用怀疑，这是竹荪与生俱来的味道。据说越是新鲜的竹荪，这样的怪味就会越浓烈!当你习惯了这种味道之后就会喜欢上它。竹荪吸引我的不仅仅是它的味道，还有它无可替代的营养价值。

那么怎么去除竹荪的怪味呢?

1、竹荪这种怪异的气味主要源于菌盖和菌根，烧制、烹饪竹荪之前，将这两处剪除就可以减少大部分的竹荪怪味。

2、泡发竹荪的时候，加一点食用盐或者几滴醋，或者泡发竹荪的时候换几次水，这样可以最大程度的去除竹荪的怪味哦!

竹荪的怪味与霉味应注意区分：

正常的干竹荪颜色微黄，竹荪的怪味是它与生俱来的味道，闻习惯了会越闻越舒服。这种怪味与竹荪发霉变质的霉味、刺鼻味道完全不同，如果您选购的竹荪颜色灰黑，并且有一股霉味或刺鼻的味道，请注意不要食用。

竹荪的食用禁忌：

1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

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